秋高气爽到国庆，百花娇艳写芬芳。9月27日下午，现代服务系烹饪与营养学院第十一次大师进校园活动在烹饪实践室演示教室举行。此次活动特邀连云港食文化研究会执行会长吉志祥大师为现代服务系20级中餐烹饪班学生带来三道淮扬菜系的代表性菜肴。

现代服务系主任徐海丽、教学主任程宝莅临活动现场。现代服务系主任徐海丽在活动致辞中强调：同学们在学校所有的理论知识学习终究是要为我们未来的实践服务的。希望大家珍惜“大师进校园”等一系列活动的宝贵机会，多看、多学。

民间有句话叫“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”，其中“秋多辛”的意思是进入秋季天气逐渐转寒，可适当摄入一些温性食物。今天，吉大师为同学们带来的三道菜肴食材都是温和性的，我们现代人的饮食观不只是充饥果腹，更多的是要注重季节性养生，要吃得科学、吃得健康。吉大师今天选的三道食材的深意是，作为一个现代厨师不光要能做出美味佳肴，还要能根据季节变化搭配各种养生菜肴，满足食客的“嘴”和“胃”。

吉志祥，中国名厨，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，高级营养师。第三届全国烹饪技能大赛金奖，江苏省第三届烹饪技能大赛金奖。江苏省优秀烹饪工匠。江苏省建国七十周年功勋级烹饪大师。中国食文化研究会餐饮文化委员会副会长、江苏省食文化研究会副会长。连云港市食文化研究会执行会长。

此次，吉大师为同学们演示的三道菜肴分别是软兜长鱼（鳝鱼）、清炖狮子头、瓜姜鸡丝。三道菜都是淮扬菜中比较经典的菜肴，而且是特别适合秋季食用的，可以用“清淡平和”四个字来形容。活动中，吉大师和同学们探讨了淮扬菜系的特点，总的概括为“选料严格，制作精细；讲究火工，擅长炖焖；注重刀工，造型雅致；咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。”演示过程中，吉大师对于比较难掌握的鳝鱼的处理方法跟同学们做了详细的讲解并让同学们积极地参与进来，活动现场气氛欢快而热烈。

活动中，同学们情绪饱满，认真观看、记录菜品制作过程，并虚心向吉大师请教有关淮扬菜的各种知识。吉大师也是倾囊相授，认真解答同学们的每一个问题。两节课的时间，同学们是意犹未尽，纷纷表示通过这种活动感受到”知识“不仅存在于书本上，还存在于生活实践的方方面面。

作为一个现代烹饪从业者，要想在烹饪行业深耕并有所建树，就要在练好扎实基本功的基础之上将传统烹饪方法与现代科技相结合、尊重传统但不迷信传统、学会合理借鉴与整合。只要这样才能将中国烹饪的民族文化特质传承下去，生生不息。